Detox som smaker

Kjøkkensjef Edmond Kwan (52) sjonglerer med sunne råvarer på kjøkkenet til det holistiske helseresorten Kamalaya sør på den thailandske ferieøya Koh Samui. Foto: Mari Bareksten

– Maten på Kamalaya er helt fantastisk, og nesten verdt turen i seg selv, sier australske Annah Mirananda (50) og tar enda en bit av den friske salaten hun selv har lagd.

I den har nemlig hver ingrediens sin funksjon: Sjøgresset skal være bra mot aldring, hud og hår, mens kokoskjøttet er bra for hjernen. Sitrongresset er både antiseptisk og godt for fordøyelsen.

Vi er på matlagingskurs med kjøkkensjef Edmond Kwan (52) for å lære mer om detox-mat og hvorfor det er så viktig med et sunt kosthold.

– God helse begynner med maten du spiser, og det er grunnen til at sunn ernæring er en stor del av programmet på Kamalaya. For mat er medisin. Du skulle sett hvordan jeg så ut for tre år siden, ler Edmond.

– Tre år som kjøkkensjef her har gjort at jeg ser ti år yngre ut, sier den engasjerte kokken og hevder han har bildebevis.

Rensing

Detox handler om å rense kroppen for avfallsstoffer.

– Bor du i en storby er dette mer nødvendig for kroppen, enn om du bor i skogen eller på en øde øy. Det kommer også an på hva slags mat du spiser, om det er ferdigmat eller mat lagd på gode økologiske råvarer, forklarer Edmond.

Faktorer som om man drikker alkohol, røyker, eller er utsatt for mye forurensing og stråling, spiller også inn.

Naier Zhang (29) er på Kamalaya for andre gang, og har brukt oppskriftene hun fikk meg seg hjem i kofferten sist masse. Her er hun på kokkekurs for å få nye inspirasjon. Foto: Mari Bareksten

– Et generelt tips er at om man bor i en storby, bør man gjennomføre én detox-kur i året. Men det aller viktigste er nok et sunt kosthold, året rundt, sier Edmond.

LES OGSÅ: KROPP & SJEL I KATMANDU

Skal man klare det, er det jo viktig at maten også smaker godt.

Mung Bean Risotto ble raskt en favoritt. Foto: Mari Bareksten

På Kamalaya, i motsetning til mange andre lignende steder med detox-program, får man også servert fast føde – ikke bare juice og shakes. Og rettene er varierte og smakfulle.

LES OGSÅ: GATEGOURMET I VERDENSKLASSEN

– Gjestene våre skal i tillegg til å rense kroppen være aktive, og da trenger man mat, sier han.

Det er daglige yogaklasser for alle nivåer, og hvis du velger programmet som fokuserer på yoga får du også flere private timer med yogainstruktør. Foto: Mari Bareksten

Helhetsterapi

At maten skulle spille en viktig rolle på Kamalaya, var ekteparet og gründerne Karina (56) og John Stewart (64) alltid klare på.

Ekteparet og gründerne Karina (56) og John Stewart (64) startet den holistiske helseresorten Kamalaya i 2005. Foto Kamalaya/Esther Quelle

Det var på en måte det som brakte dem til øya i utgangspunktet.

John, en tidligere munk, og Karina, doktor i kinesisk medisin, hadde lenge hatt en drøm om å åpne en holistisk helseresort som kunne forene kunnskapen de hadde om meditasjon, helse, mat, samt både vestlige og østlige behandlingsformer – men de hadde ikke funnet riktig sted.

LES OGSÅ: SURF, STRAND OG STORBYLIV I SYDNEY

– I år 2000, mens vi bodde i India, ble jeg alvorlig syk, forteller John.

Kona tok ham med til et ayurvedisk sykehus, hvor han skal ha blitt oppfordret til å spise en bestemt frisk urt hver dag. Urten det var snakk om vokste i Thailand. Paret dro derfor til Koh Samui.

På Kamalaya kan du trene, meditere og spise deg til et sunnere liv. Foto: Mari Bareksten

– Og ikke lenge etter var jeg på bedringens vei, hevder gründeren.

En dag gikk han gjennom jungelen for å komme seg til stranden, og kom over en grotte som munkene i området brukte å meditere i.

– Grotten minnet meg om mine 16 år som munk i India, forteller John, som tok det som et tegn på at det var akkurat her de skulle starte Kamalaya.

Så alternativt du vil

Sjekker du inn på Kamalaya kan du velge mellom ulike programmer, avhengig om du vil fokusere på trening, yoga, detox eller massasjebehandlinger. For det er ikke alle som sjekker inn her, som er på detox.

På det grønne og frodige velværesenteret kan du velge mellom ulike behandlinger. Fra klassisk thaimassasje, til hodemassasje og reiki. Resorten ble i fjor kåret til verdens beste destinasjonsspa av reisemagasinet Condé Nast. Foto: Mari Bareksten

Derfor har restauranten to menyer, begge bestående av sunn mat.

De som skal «detoxe» skal holde seg til et vegansk kosthold.

– Det betyr blant annet at man skal holde seg unna kaffe, alkohol og mat som inneholder sukker og melk, forteller kokken Edmond.

Det er ikke langt mellom smilene i «Smilets land», og med 300 ansatte føler du deg godt ivaretatt på det prisvinnende holistiske helseresorten. Vi ble også veldig imponert over at alle husket navnet ditt. Foto: Mari Bareksten

Han serverer alle gjester tre måltider om dagen (inklusiv kanskje verdens beste frokostbuffé), og vi får når som helst fylle opp lagrene med fersk kokosnøttjuice og friske og velsmakende detox-shakes.

For som nevnt, på Kamalaya ligger man ikke bare på stranden: Her er det mange fellesaktiviteter å bli med på: Fra yoga og meditasjon til power walks og vannaerobic.

Spesielt populært er det å oppholde seg i det førsteklasses velværesenteret, som ligger i frodige omgivelser, med badekulper, badstuer og kroppsbehandlinger.

Thaimassasje, hodemassasje, reiki og stressmestring står alle på menyen for den som ønsker en spabehandling. At vi er i gode hender, er det ingen tvil om: Resorten ble i fjor kåret til verdens beste destinasjonsspa av det anerkjente reisemagasinet Condé Nast.

Og det aller beste er kanskje å komme hjem med masse sunne oppskrifter i kofferten.

For hvem vil vel ikke spise seg ti år yngre?

TILBAKE TIL HOVEDSIDEN