 |
| Lonely Planets ferske matbok er full av godbiter. Foto: Lonely Planet |
|
 |
| Eddie Lin måtte smake seg gjennom mye rart for å skrive boka "Extreme Cuisine". Foto: Lonely Planet |
|
LES MER OM MAT OG DRIKKE HER
Det sies at giften fra en eneste fugu – eller ballongfisk – er nok til å ta livet av 30 personer. Ikke rart Lonely Planets forfatter Eddie Lin var nervøs før han skulle innta det eksklusive fiskemåltidet reservert modige middagsgjester.
– Jeg fikk en fornemmelse av russisk rulett, men det var natta før jeg skulle spise. Jeg fikk omtrent ikke sove! Selv kona mi var nervøs. Hun ba meg om å revurdere akkurat dette måltidet, innrømmer forfatteren.
NAKENSUSHI I LONDON
- Ikke like farlig?
Men middag ble det, og fisken viste seg heldigvis ikke fra den vrede siden. For det er ingen spøk å spise fugu. Giften som er 13 ganger mer giftig enn arsenikk, kalles tetrodotoxin og finnes i lever eller milt, samt noe i skinnet og testiklene. Minimale mengder gift fører til kvalme og svimmelhet før du blir fullstendig paralysert. Det japanske ordtaket ”Jeg har lyst til å spise fugu, men jeg har ikke lyst til å dø” illustrerer fiskens status som potensielt dødelig. Det heter seg at de aller beste fugukokkene fileterer fisken på en måte som gjør at det blir igjen en minimal mengde gift i kjøttet. En liten feilvurdering kan altså være fatal.
NORDMANN SPISTE KROKODILLE
- Men helt uten dramatikk. Les mer!
Det var med andre ord helt naturlig at Lin var småredd da han satte seg ned med spisepinner på den japanske restauranten for å vente på maten. Men hva smaker så den dødelige delikatessen?
– Fugu har en subtil, rein fiskesmak. Men når varm sake er med som en del av måltidet, blir smaken plutselig litt mer farlig. Jeg begynte å kjenne på en slags tinglende følelse, og spurte meg selvumiddelbart: ”Er det giften som slår inn, eller er det saken?”, sier Eddie Lin og legger til at han slapp unna med helsa i behold.
EDDERKOPP TIL LUNSJ
- Knaskende godt. Les mer her!
Den matglade forfatteren lar det gå sport i å prøve merkelig mat fra alle verdens hjørner. I jobben med å lage boka Extreme Cuisine har han spist og drukket seg gjennom alt fra 1000 år gamle egg, fiskesperm, marsvin og gjæret haikjøtt til kobravin. Det meste gikk ned med god appetitt, men på et punkt måtte han slite.
– Det desidert verste var balut fra Filippinene. Dette er et egg med et embryo inni. Selv om det er en harmløs rett – tross alt et egg med en bonus – fikk jeg problemer. Jeg er nemlig veldig visuell, og takler ikke å se den lille anda inni egget. Men filippinerne har en god løsning: Lukk øyene når du spiser, smiler Eddie Lin som bedyrer at han sjelden blir syk av mat.
HAR DU SPIST NOE SPENNENDE PÅ REISE?
- Del din historie med oss!
– Kanskje kommer det av at jeg har spist merkelige greier siden jeg var barn. Når jeg får et snev av matforgiftning, kommer det som regel fra fastfoodsteder eller billige kinarestauranter. Fugu – ikke noe problem. Men en burger eller eggsandwich – det kan være farlig det, sier gastronomen.
Likevel forventet han at magen skulle gjøre opprører etter et av bokas merkelige måltid.
– Det eneste jeg forventet da jeg skulle spise rå kylling som sashimi, var å ende opp salmonellasyk. Men det ble en meget hyggelig overraskelse, både den fantastiske smaken og at jeg ikke endte på sykehus, sier Eddie Lin.
Fakta: Fugu (ballongfisk) er et kostbart fiskemåltid (rundt kr 1000,- for en middag) mest tilgjengelig i Japan. Fisken har en dødelig gift, og det kreves flere år med trening før kokken kan preparere retten. Et nålehode med gift skal være nok til å ta livet av 30 personer!
TIL HOVEDSIDEN
|
